2 traditionelle russische Rezepte – Chvorost und Carlotta

Die russische Küche spiegelt oft das raue Klima wider, an das sie gewöhnt sind, wie z. B. herzhafte Fleischgerichte und Eintöpfe, die Sie den ganzen Tag über warm halten. Aber wie jede gute Esskultur haben sie auch eine einzigartige süße Seite. Der Großteil des Essens besteht aus einfachen Gerichten, die großartig schmecken, von denen Sie einige bereits kennen und andere in der westlichen Welt relativ unbekannt sind. Heute möchte ich euch 2 dieser russischen Desserts vorstellen, also fangen wir an:

Käse:

Chvorost sind im Wesentlichen süße Pfannenkekse, aber ich habe hier in Großbritannien noch kein ähnliches Gericht gefunden. Das Rezept enthält etwas Alkohol, aber nur für den Geschmack, da der eigentliche Alkoholgehalt während des Kochens verdunstet. Hier ist, was Sie brauchen:

– 2 1/2 Tassen Mehl

– 1 Tasse Milch

– 2 Eier

– 1 Esslöffel Rum

– 1 Salz

– Öl

– Zucker, Puderzucker und Marmelade zum Servieren

Vorbereitung:

Aus den ersten 5 Zutaten im Mixer einen Standard-Teig herstellen, dann von Hand kneten. Rollen Sie den Teig aus, bis er wirklich dünn ist, und schneiden Sie ihn in 4 Zoll lange Streifen, drehen Sie ihn und kreieren Sie nach Ihrer Fantasie verschiedene Formen.

In einer Pfanne mit viel Öl bei mittlerer Flamme die Kekse braten, bis sie eine goldene Röstfarbe haben. Wird auf verschiedene Arten serviert – mit Zucker und Puderzucker bestreut, in Marmelade getunkt usw. Wenn Sie Brite sind, trinken Sie eine schöne große Kanne Tee und essen Sie sie während der Nachmittagsteezeit.

Russisches Carlotta-Rezept:

Carlotta ist eigentlich ein italienisches Wort, aber das ist das russische Äquivalent und das beste Wort, das ich kenne, um es zu beschreiben. Es ist ein netter kleiner Joghurt-/Gelatinepudding, und du brauchst:

– 8 Eier

– 1 EL nicht aromatisierte Gelatine

– 2 Tassen helle Sahne

– 1 Tasse Zucker

– 1/2 Esslöffel Vanilleessenz

– 2 Tassen normale Sahne

– 25 (!) Waffeln

Vorbereitung:

Die Gelatine mit der hellen Sahne und einer halben Tasse Zucker über einem Wasserbad auflösen (die Hälfte für später übrig lassen). Legen Sie die Eier separat nur in eine Schüssel und schütteln Sie sie, bis sie schaumig sind (werfen Sie das Eiweiß nicht weg). Die Gelatinemischung über das Wasserbad geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht kocht. Fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie ein letztes Mal um, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie nun das Eiweiß (das Sie hoffentlich nicht weggeworfen haben) und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden, und geben Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu. Beiseite stellen und die andere Sahne schlagen, bis sie dick ist.

Mischen Sie das Eiweiß vorsichtig mit der Eigelb-Gelatine-Mischung, die Sie bereits haben.

Die Waffeln um eine Springform legen, mit etwas Butter an den Seiten, damit sie nicht kleben. Die Waffeln sollten genau auf die Höhe der Form zugeschnitten und möglichst dicht aneinandergelegt werden. Gießen Sie die Mischung in die Form und kühlen Sie sie ab, bis sie eindickt.

Die Form entfernen und mit Schlagsahne garnieren.

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