Crème Brûlée Rezept und Geschichte

Crème Brulee ist ein klassisches Gericht aus glattem Käse mit karamellisiertem Zucker. Crème Brulee ist sehr umstritten über die tatsächliche Herkunft dieses köstlichen Gerichts. Ich schaue auf meine Notizen zurück, die ich gemacht habe, als ich eine französische Kochschule besuchte. Das Gericht, das ich oft gekocht habe, ist natürlich die sogenannte klassische französische Version. Es gibt viele unterschiedliche Meinungen darüber, woher das Gericht ursprünglich stammt, wie zum Beispiel aus Spanien, England oder Frankreich. Ich weiß nur, dass Crème Brûlée sehr einfach zuzubereiten und genauso lecker ist. Es ist einer meiner Favoriten, und es ist immer ein Hit bei jedem Dinner-Event.

Zutaten, die Sie brauchen:

10 Eier

1/2 Tasse Kristallzucker

3 Tassen Sahne

1 Esslöffel reine Vanilleschotenpaste

1/4-1/2 Tasse granulierter weißer Zucker, Sie werden dies auf den abgekühlten Pudding geben und mit einer Fackel karamellisieren.

2 große Rührschüsseln aus Edelstahl, falls vorhanden, Glas funktioniert auch gut

Ofen auf 300ºF vorheizen. Sie benötigen eine große Rührschüssel aus Glas oder Metall, und ich bevorzuge eine Edelstahlschüssel mit flachem Boden. Ich mag wirklich diejenigen, die den flachen Boden ohne die Stempelform auf dem Boden der Schüssel haben, weil es hilft, viel besser zu mischen. Der Schneebesen wird in der Lage sein, alle Stellen der Schüssel zu erreichen, wo, als ob er eine Form oder einen Ringstempel im Boden hat, der Schneebesen nicht alle Zutaten aufnehmen kann. Sie müssen Eigelb und Zucker zusammen schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Sie wissen, dass dies passiert ist, wenn die Mischung dick ist und die Farbe der Mischung blassgelb wird. Fügen Sie Ihre Sahne und Vanille hinzu und mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. In eine große Schüssel abseihen und Schaum oder Blasen abschöpfen.

Sie müssen Ihre Eiermischung so gleichmäßig wie möglich auf die 8 Förmchen, oder manche nennen sie Käsebecher, verteilen. Stellen Sie die Auflaufförmchen auf eine große, tiefe Blechpfanne in ein Wasserbad, dort steht das Wasser etwa bis zur Hälfte der Seiten Ihrer Auflaufförmchen. Das Wasser ist normalerweise etwa 1 oder 2 Zoll insgesamt in der Pfanne. Sie backen den Pudding, bis der Pudding eine Gelkonsistenz hat, oder an den Rändern fest, aber immer noch etwas locker, aber in der Mitte nicht flüssig, je nach Ofen etwa 45 Minuten bis eine Stunde.

Aus dem Ofen und aus dem Wasserbad nehmen. Wenn du ein Metallgestell oder einen Kühlschrank hast, stelle sie etwa 20 bis 30 Minuten lang auf das Gestell oder bis sie abgekühlt sind. Sie wollen sie danach schnell in den Kühlschrank stellen. In diesem Gericht befinden sich Eier, und Sie möchten die Möglichkeit des Bakterienwachstums verringern. Du solltest sie für mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, oder du kannst sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Als wir dieses Gericht in der Kochschule zubereitet haben, haben wir es über Nacht gekühlt.

Wenn Sie bereit sind, Ihr Crème Brûlée-Dessert zu servieren, streuen Sie etwa 2-3 Teelöffel Zucker über jeden Käse. Verwenden Sie für beste Ergebnisse eine kleine Handlampe, um Zucker zu schmelzen. Wenn Sie keine Lampe haben und eine bekommen möchten, sind sie in den meisten Kaufhäusern erhältlich, die Heimtextilien führen. Bis Sie eine Fackel kaufen, haben Sie andere Möglichkeiten, Sie können Ihre Förmchen unter den Grill stellen, bis der Zucker schmilzt. Achte darauf, sie genau im Auge zu behalten, damit sie nicht verbrennen und all deine harte Arbeit nicht umsonst ist. Genießen!

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