Die Bedeutung von Früchten in der indischen Küche

Was wäre ein tropisches Land ohne seine Früchte? Darüber hinaus ist Indien selbst unter den tropischen Ländern ziemlich einzigartig. Zusätzlich zu seinen heißen und feuchten Küstenregionen hat es trockene Ebenen mit extremen Sommern und Wintern; ein jährlicher Monsun, der das ganze Land durchnässt; und das imposanteste Gebirge der Welt. Das Ergebnis dieser phänomenalen klimatischen und geografischen Unterschiede ist, dass Indien praktisch jede bekannte Frucht anbauen kann. Äpfel, Beeren, Mangos, Melonen, Pfirsiche, Bananen, Kokosnüsse und eine Reihe anderer Früchte wachsen in Hülle und Fülle. Passenderweise spielen Früchte in der indischen Küche und Küche eine herausragende Rolle. Hier sind einige der häufigsten Verwendungen.

Pickles und Chutneys

Für die meisten Menschen ist eine indische Mahlzeit ohne Gurken und Chutneys (lokale indische Saucen) unvorstellbar, und Früchte spielen in beiden Arten von Beilagen eine herausragende Rolle. Was Gurken angeht, rohe Mango, Limette und Amla (Indische Stachelbeeren) sind die ersten Früchte, die mir in den Sinn kommen. Es ist keine Überraschung, dass Mango, der ländliche Favorit unter den Früchten, überall eine sehr beliebte Zutat für Gurken ist. Natürlich variieren bestimmte Rezepte und Zubereitungsarten regional, auch wenn die Zutaten für Gurken ähnlich sind.

Der süß-saure Geschmack der meisten Chutneys wäre ohne die richtigen Fruchtzutaten undenkbar. Tamarinde, Tomate, Mango und Kokos haben alle ihre eigenen Chutney-Rezepte. Während einige von ihnen beliebte Speisenbegleiter sind, gibt es andere, die auch als Kochzutaten verwendet werden. Tamarinden-Chutney wird insbesondere als starker Geschmacksbestandteil in bestimmten nordindischen Straßensnacks und einer Joghurtzubereitung verwendet, die als bekannt ist Raita.

Kokosnuss in Südindien

Die Beziehung zwischen Obst und indischer Küche wäre nicht vollständig, ohne den starken Einfluss der Kokosnuss auf die südindische Küche zu berücksichtigen. Je weiter man nach Süden kommt, desto mehr dominieren das Küstenklima und die Fauna, und damit sind immer Kokosnüsse gemeint. Die hartschalige Frucht wird für das weltberühmte südindische Kokosnuss-Chutney, eine Reihe von Gemüse- und Fischcurrys und eine große Auswahl an Desserts verwendet. Von allen Südstaaten sind Kokosnüsse in der Küche von Kerala am prominentesten.

Kerala ist auch der bekannteste Bananenproduzent des Landes und wahrscheinlich die einzige Region, die Bananen nicht nur in Desserts verwendet, sondern auch eine Curry-Zubereitung aus Bananenstängeln hat!

Obst und indische Desserts

Die Assoziation zwischen Obst und Desserts ist grundlegend für alle Formen des Kochens, und die indische Küche bildet da keine Ausnahme. In Indien gibt es mehr Desserts auf Fruchtbasis, als in einem Artikel aufgeführt werden können. Darüber hinaus übernahmen die Inder im Laufe der Jahrhunderte unter fremdem Einfluss Puddings, Pasteten, Torten und Kuchen aus nicht-indigenen Kulturen. Einige beliebte einheimische indische Fruchtdesserts sind Karottenpudding (Hallo Hallo), Fruchtcreme/Pudding, Mango Kulfi (ein lokales Eis), Kokosnuss-Kheer, Kajoo Barfi (ein Cashew-Bonbon) und Obst Raita (gehacktes Obst und geschlagener Joghurt).

Indische Fruchtgetränke

Da der größte Teil des Landes unter intensiver Sommerhitze liegt, sind Fruchtsäfte, Getränke und Kühler überall sehr verbreitet. Menschen, die unterwegs sind, halten normalerweise tagsüber irgendwo an, um ein Glas frischen Saft zu trinken. Zu Hause Getränke wie Zitronenwasser und Obst Scharbats (Kürbis) schlafen meist während der Mahlzeiten und am Nachmittag. Auch Kokoswasser ist vor allem in den Küstenregionen sehr begehrt und beliebt Oh mein in dem in pannaZwei traditionelle Mangogetränke sind im Sommer in ganz Nord- und Westindien beliebt.

Man kann mit Sicherheit sagen, dass die indische Küche ohne Früchte unvollständig wäre. Fast jeder Haushalt im Land findet eine Rolle für die süßen Köstlichkeiten der Natur, und seien Sie versichert, es gibt so viele Anwendungen von Obst in der indischen Küche, dass es unmöglich ist, in einem Artikel alles abzudecken!

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