Farfatelle, Wandi, Guanti – Unterschiedliche Namen, aber derselbe Leckerbissen

Wir gehen die Bürgersteige von Biscotti hinunter, entlang der von Cannoli gesäumten Straßen durch Viertel mit Reihen und Reihen von Tiramisu – jetzt bemerken wir die wunderbaren Farfatelle-Cluster, die das Gras in den Vierteln sprenkeln. Obwohl es sich um ein einfaches Dessert handelt, machen diese lieblichen Kekse mit Liebesknoten / Fliege so schöne Arrangements. Der darauf gestreute Zucker erscheint wie ein leichter Staub von neu gefallenem Schnee oder sogar der Glanz, den man nach einem schweren Tau in der frühen Morgensonne sieht. Was für ein wunderbarer Anblick!

Die nächste Station auf unserer italienischen Desserttour … Farfatelle … erforderte einiges an Recherche. Wenn Sie nach „Farfatelle“ suchen, werden Sie wahrscheinlich Pasta-Ergebnisse erhalten, da dies der italienische Name für die beliebte Schleifenpasta zu sein scheint, die wir heute in so vielen Rezepten verwenden. Nun, es liegt mir fern, hier aufzuhören, da ich die sture Person bin, die ich bin! Während ich weiter grub, verwirrte mich das illusorische „Farfatelle“ weiter. Schließlich! Etwas kam auf, das mich zu einer spärlichen Geschichte über dieses italienische Dessert führte. Es scheint, dass der ursprüngliche Name dieses Cookies war wady, was mir bald klar wurde, ist ein amerikanisierter Begriff Handschuhe, da es in der italienischen Sprache kein “w” gibt. Das Wort, Handschuheübersetzt “Handschuhe” und wurde so genannt, weil der Keks wie zwei zusammengefügte Hände aussieht … daher der ANDERE Name für diesen Keks … Italienische Liebesknoten-Kekse.

Meine Suche nach der Geschichte von Farfatelle stieß auf eine alte katholische Tradition namens Tafel des heiligen Josef. Jetzt wird der St. Joseph’s Day in Italien am 19. März gefeiert, aber hier in den Vereinigten Staaten wird die Feier des St. Joseph stark von der Feier des St. Patrick’s Day, dem Schutzpatron des grünen Biers, überschattet. In Italien feiern die Sizilianer jedoch die Heilige Familie und stellen sie wieder her. Das Fest um den Tisch oder das Buffet des Hl. Joseph entstand in Sizilien mit einem Bankett, das für “diejenigen sorgte, die der Hl. Joseph eingeladen hätte” … die Armen, Blinden, Lahmen, Obdachlosen usw. Es wird gesagt, dass die Reichen das Bankett mit traditionellen Speisen zubereiten und es den Gästen servieren. Das Abendessen beginnt mit einem Theaterstück, in dem die Dorfbewohner Joseph, Maria und Jesus beim Essen darstellen. In Italien ist dies ein viel gefeierter Feiertag, aber hier in den Vereinigten Staaten hört man selten, wenn überhaupt, davon.

Hier ist das Rezept, das ich gefunden habe. Ich bezweifle jedoch, dass Sie es irgendwo in einem Kochbuch finden werden. Es scheint mehr oder weniger aus der Erinnerung über die Generationen weitergegeben worden zu sein.

Schleifenplätzchen (Farfatelle)

1 ½ Tassen Mehl – gesiebt

1 ¼ Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Crisco

2 Eier leicht geschlagen

1 Tasse Puderzucker

Öl zum braten

Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in eine Schüssel sieben. Mit einem Teigmixer oder Buttermesser den Crisco mit einer Schneidebewegung zur Mehlmischung geben. Tun Sie dies, bis die Mischung gut gemischt ist. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut. Den Teig auf ein bemehltes Brett oder eine Oberfläche stürzen und kneten, bis der Teig formbar ist. Anschließend sollte der Teig eine Stunde oder länger ruhen.

Nachdem Sie den Teig ruhen lassen, teilen Sie ihn und rollen die Teigstücke zu einem Rechteck von 8 x 10. Schneiden Sie den Teig nun in etwa 8 Zoll lange und etwa ¾ Zoll breite Streifen. Binden Sie die Streifen zu losen Knoten.

Das Öl auf dem Herd oder in einer Fritteuse erhitzen. Braten Sie jeden Knoten, bis er eine wunderbare goldene Farbe bekommt. Entfernen Sie den Knoten mit einer Schaumkelle oder einem Pfannenwender aus dem Öl. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bestreuen Sie sie großzügig mit Puderzucker.

Eine Variation dieses Rezepts könnte darin bestehen, eine Kombination aus Zimt und Kristallzucker zu verwenden, um sie zu bestreuen. Farbige Bonbons könnten auch verwendet werden, um die Attraktivität des Kekses zu erhöhen.

Viel Spaß beim Backen dieses Kekses mit Ihren Kindern. Es kann eine gute Bindungszeit damit verbracht werden, die Knoten für die Friteuse vorzubereiten, und die Kinder LIEBEN es, den Zucker zu streuen … und das Durcheinander … nun, was soll ich sagen! Ein wenig Zucker zum Aufräumen ist ein großartiger Tausch für eine schöne Zeit mit Ihren Kindern, besonders während der Ferienzeit.

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