Legende des Kolibri-Kuchens

Ein wirklich außergewöhnliches viktorianisches Kuchenrezept. Der perfekte Kuchen für Versammlungen … er ist einfach, lässt sich gut einfrieren und dient viel.

“Beeindrucken Sie Ihre Freunde mit diesem Kolibri-Kuchen – ein Rezept, das über viele Generationen weitergegeben wurde. Wenn Sie möchten, zerkleinern Sie zusätzliche Nüsse und drücken Sie sie in die Seiten des Zuckergusses und garnieren Sie den Kuchen mit in Scheiben geschnittenen Maraschino-Kirschen die Lilie.’

Es gibt viele Versionen dieses Kuchens.

Kolibri-Kuchen-Geschichte

Der Zeitschrift Southern Living wird im Allgemeinen der erste Hinweis auf Kolibrikuchen zugeschrieben. Es veröffentlichte das Rezept in seiner Ausgabe vom Februar 1978, eingereicht von einer Mrs. LH Wiggins aus Greensboro, NC. Aber Mrs. Wiggins fügte keine Erklärung des ungewöhnlichen Namens des Kuchens bei, der ein Rätsel bleibt, aber der Folklore zufolge das Kolibri-Symbol ist ist von Süßigkeiten.

Der Kolibri ist dafür bekannt, intensiv süße Quellen anzuziehen, sie können die Zuckermenge im Nektar, den sie essen, beurteilen; Sie lehnen Blumenarten ab, die Nektar mit weniger als 12 % Zucker produzieren, und bevorzugen solche mit einem Zuckergehalt von etwa 25 %.

das meistgesuchte rezept, der perfekte kuchen für zusammenkünfte, er ist einfach, er lässt sich gut einfrieren, er serviert viel. Seit der Version von 1978 gab es noch andere Versionen des Rezepts, etwa eine leichtere Version, eine Bio-Version, aber bisher keine Low-Carb-Version, die mir bekannt ist. Natürlich kann jedes Rezept einige der Zutaten ersetzen. Wenn Sie Ihre Freunde und Familie wirklich beeindrucken möchten, ziehen Sie einen Kolibri-Kuchen für Ihre Hochzeit in Betracht.

Es ist ein südlicher Genuss, der Ihnen mit seinen Bananen und zerdrückter Ananas die Essenz der Tropen vermittelt. Restaurants von der Ostküste bis zur Westküste haben diesen köstlichen Kuchen für ihre Transplantationskunden aus dem Süden gebacken. Der Kuchen hat viele Preise gewonnen, The Kentucky Derby Cook Book[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] enthält ein Rezept für Kolibri-Kuchen auf S. 204. Eine in diesem Buch abgedruckte Notiz besagt: „Kolibri-Kuchen. Helen Wisers Rezept gewann 1978 den Favorite Cake Award auf der Kentucky State Fair.“

Köche im Jahr 1978 backten den Kuchen, als sie überreife Bananen waren die perfekte Art, die Bananen zu verwenden. Das Rezept und der Kuchen haben viele Namen. „Never Ending Cake“ ist der Name, der von Pauline Isley eingereicht wurde. Und Benton lieferte jamaikanischen Kuchen, ein Titel, der vielleicht nicht weit her ist, wenn man die Zutaten bedenkt. Ella Sheets kennt ihn als Granney’s Best Cake. Nothing Left Cake ist der Name von Patricia H. Downes aus Jacksonville, die mit ihren 8- und 18-Jährigen aus Jacksonville stammt 11-jährige Jungs, lieber ohne Eis.

Mehr als 75 Exemplare des Rezepts gingen ein, die meisten davon identisch. Die Variationen _ insbesondere in Mischrichtungen, Ölmessung und zusätzlichem Obst _ sind in das Rezept unten eingearbeitet. Kuchen, der nicht hält.” — Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3. April 1985

Rezept von Frau Wiggins [1978]

“Kolibri-Kuchen

3 Tassen Allzweckmehl

2 Tassen Zucker

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel gemahlener Zimt

3 Eier, geschlagen

1 1/2 Tassen Salatöl

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1 (8 Unzen) Dose zerdrückte Ananas, undrainiert

2 Tassen gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, geteilt

2 Tassen gehackte Bananen

Frischkäse-Frosting (Rezept folgt)

Kombinieren Sie trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel; Eier und Salatöl hinzufügen, umrühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Nicht schlagen. Vanille, Ananas, 1 Tasse gehackte Pekannüsse und Bananen unterrühren. Löffeln Sie den Teig in 3 gut gefettete und bemehlte 9-Zoll-Kuchenformen. Backen Sie bei 350 Grad F. Für 25 bis 30 Minuten; aus den Pfannen nehmen und sofort abkühlen. Verteilen Sie die Glasur zwischen den Schichten und auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Mit 1 Tasse gehackten Pekannüssen bestreuen. Ausbeute: eine 9-Zoll-Schichttorte.

Frischkäse Zuckerguss

2 (8-Unzen) Packungen Frischkäse, erweicht

1 Tasse Butter oder Margarine, weich

2 (16 Unzen) Packungen Puderzucker

2 Teelöffel Vanilleextrakt

Kombinieren Sie Frischkäse und Butter; Creme bis glatt. Puderzucker zugeben, schaumig schlagen. Vanille unterrühren. Ausbeute: genug für einen Kuchen mit 3 Schichten.–Mrs. LH Wiggins, Greensboro, North Carolina”

—„Making the Most of Bananas“, Southern Living, Februar 1978 (S. 206)

Das Kentucky Derby-Kochbuch [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] enthält ein Rezept für Kolibri-Kuchen auf S. 204. Eine in diesem Buch abgedruckte Notiz besagt: „Kolibri-Kuchen. Das Rezept von Helen Wiser gewann 1978 auf der Kentucky State Fair den Favorite Cake Award.“

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