Lernen Sie die Kunst der Zubereitung traditioneller asiatischer Desserts – Malay Kuih

Lassen Sie mich zunächst mit dem Missverständnis der asiatischen Definition in Bezug auf Essen aufräumen. Wenn es einen amerikanischen Käsekuchen oder einen britischen Brotpudding oder einen australischen Karottenkuchen gibt, gibt es wirklich kein asiatisches Dessert. Es gibt jedoch viele Desserts in verschiedenen ethnischen Gruppen in Asien.

Sie können sich also vorstellen, wie reich die asiatische Esskultur ist, wenn Sie sie gemeinsam als chinesisch, malaysisch, japanisch, indisch, koreanisch, thailändisch, vietnamesisch, burmesisch, indonesisch, arabisch, philippinisch usw. identifizieren. Jede Kultur bringt eine ganz andere Tradition und ein anderes Erbe mit sich, was sich auch in ihren Desserts widerspiegelt.

Ein besonderes „asiatisches“ Dessert, das im Westen kaum bekannt ist, sind die traditionellen malaysischen Kuihs. Dies sind wunderbar zähe und reichhaltige Desserts aus natürlichen Zutaten wie Tapiokamehl, Süßkartoffelmehl, Bananen, Palmzucker, Kokosmilch, Klebreis usw. Es gibt mehr als 100 verschiedene Arten von malaysischen Kuihs und diese Rezepte stammen und stammen aus den Dörfern Indonesiens und Malaysias. Ich bin mit diesen Kuihs aufgewachsen und habe früher meiner Großmutter zugesehen, wie sie ihre Leckereien liebevoll über dem Herd zubereitete und uns glücklich mit diesen Köstlichkeiten fütterte. Sie lernte die Fähigkeit auch in ihrer Heimat Sumatra, Indonesien, bevor sie nach Singapur einwanderte.

Damals fanden Frauen erfinderische Wege, ihre Desserts und Snacks aus natürlichen Zutaten oder dem, was sie sonst noch in ihrem Garten und auf Bäumen anbauten, herzustellen. Diese Kuih wurden meistens gedämpft, manchmal gegrillt – Backen gab es nicht, weil sie nicht nur keinen Ofen hatten, sondern auch Strom selten war. Neben Süßigkeiten gibt es auch die herzhafte Variante, die gerne zur Teezeit gegessen oder serviert wird.

Heute sind Kuihs so beliebte Desserts in Südostasien, insbesondere in Singapur, Indonesien, Malaysia und Thailand. Allerdings kennen nur sehr wenige Menschen die Geheimnisse der Zubereitung von Kuihs, da viele Rezeptbücher auf Englisch verfasst sind. Einige Rezepte sind online verfügbar. Ich kenne viele westliche Freunde oder solche, die im Westen leben, die regelmäßig eine übersetzte Version von mir anfordern. In diesem Teil der Welt ist es ziemlich einfach, diese Desserts vom Nassmarkt bis hin zu Hotels und Restaurants zu finden. Viele der Rezepte wurden vereinfacht und Ersatzstoffe für z.B. statt Kokosmilch wird Vollmilch verwendet.

Viele Einheimische leben vom Verkauf dieser Kuihs, da es mehr Menschen gibt, die bereit sind zu essen, als die Kunst der Herstellung dieser traditionellen und köstlichen Süßigkeiten zu erlernen. Die Malaysier kannten die Geheimnisse, um diese Kuihs von anderen Desserts zu unterscheiden, indem sie Bananen- und Pandanblätter für Geschmack und Farbe verwendeten, kombiniertes Mehl verwendeten, um kontrastierende Aromen zu erzeugen, und Palmzucker verwendeten, der wie Käse geschmolzen war, um das Gefühl des Essens zu verbessern.

Wenn Sie gerne backen und kochen, werden Sie Freude an der Kunst haben, dieses „asiatische“ Dessert zuzubereiten, das der malaiischen oder indonesischen Volksgruppe angehört. Während Asiaten mit westlichen Desserts vertraut sind und eine wunderbare Auswahl an Desserts genießen, müssen Westler erst noch eine ganz neue Welt der Desserts entdecken, die sie schnell und einfach erlernen können. Ganz zu schweigen davon, die ganze Nachbarschaft zu beeindrucken!

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