Omas Bananen-Gewürzkuchen mit Meeresschaumglasur

In den frühen 1980er Jahren brachte mir meine Großmutter bei, wie man an einem Samstagnachmittag ihren Bananen-Gewürzkuchen zubereitet. Ich bin mir nicht sicher, warum sie es Seeschaumglasur nennen, aber ich kann Ihnen sagen … es schmeckt köstlich!

Was mir an diesem Rezept wirklich gefällt, ist die richtige Kombination aus süßer Buttermilch, reifen Bananen und den Gewürzen. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie durch normale Milch ersetzen.

Rezept für Bananen-Gewürzkuchen

Zutaten:

2 1/2 Tassen gesiebtes Mehl

1 2/3 Tassen Kristallzucker

1 1/4 Teelöffel Backpulver

1 1/4 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

3/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

2/3 Tasse Gemüsefett

1 1/4 Tassen getrocknete reife Bananen

2 Eier

2/3 Tasse Buttermilch

Ofen auf 350 Grad vorheizen.

In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten verquirlen. Rühren Sie das Fett, die Buttermilch und die zerdrückten Bananen ein. Mischen Sie alle Zutaten, bis das Mehl feucht ist und alles gut vermischt ist.

Sprühen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in jede Form und backen Sie sie 35 Minuten lang in einem vorgeheizten 350-Grad-Ofen oder bis die Mitte der Kuchen fertig ist.

Rezept für Meerschaum-Zuckerguss

Zutaten:

2 Eier

1 1/2 Tassen brauner Zucker, dicht gepackt

5 Esslöffel Wasser

1/4 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Kombinieren Sie in einem Wasserbad Eiweiß, braunen Zucker, Wasser und Salz … schlagen Sie leicht, um die Zutaten zu mischen. Über schnell kochendem Wasser legen; mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis der Zuckerguss in Spitzen steht (ca. 6 Minuten). Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren und erneut schlagen, bis die Mischung dick genug ist, um sie auf Ihrem abgekühlten Kuchen zu verteilen.

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