Philippinische Rezepte – Suman Moron (Dessert) Rezept – Pinoy Food

Suman Moron stammt von Leyte, einer Insel in den Visayas. Es ist ein beliebtes philippinisches Dessert, das an Feiertagen und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Glücklicherweise muss ich nicht auf besondere Feiertage warten, um diese Delikatesse zu probieren, da sie normalerweise sonntags vor der Kirche verkauft werden.

Dieses Rezept ergibt etwa 30 Suman Moron-Stücke mit einer Länge von jeweils 4 Zoll.

Komponenten:

  • 2 Tassen Klebreismehl
  • 6 Tassen einfaches Reismehl
  • 2 Kilo geriebenes Kokosnussfleisch
  • 1 große Dose Kondensmilch
  • ½ Kilo weißer (raffinierter) Kristallzucker
  • 1 Kilo Muscovado-Zucker
  • 30 Tafelschokolade, geschmolzen mit 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Riegel Cheddar-Käse (Julienne)
  • 1 Tasse gehackte Erdnüsse
  • 1 kleine Flasche Vanilleextrakt
  • 8 Tassen kochendes Wasser
  • ca. 30 Stück Bananenblätter, in Rechtecke geschnitten (8″x10″)

Koch Anleitung:

  • Das geriebene Kokosfleisch in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Beiseite legen. (Hinweis: 8 Tassen Kokosmilch aus der Dose können stattdessen verwendet werden.)
  • Mischen Sie die 2 Mehlsorten gut, bis sie gut eingearbeitet sind. Teilen Sie die Mehlmischung gleichmäßig in zwei Teile.
  • Drücken Sie das Hackfleisch aus, wenn die Kokosmischung bereits kühl genug zum Anfassen ist. Verwenden Sie ein feines Sieb, um die Kokosmilch abzutrennen. Teilen Sie die Kokosmilch gleichmäßig in zwei Teile.
  • In eine Pfanne mit dickem Boden die Hälfte der Mehlmischung geben und einen Teil Kokosmilch, Muscovado-Zucker, geschmolzene Schokolade, Vanilleextrakt und Erdnüsse hinzugeben. Gut mischen und auf mittlere Hitze stellen. Rühre weiter, während du die Mischung kochst. Zunächst bilden sich ungleichmäßige Stücke. Aber wenn Sie weiter rühren, wird die Mischung glatter, wenn sie dicker wird. Schalten Sie die Heizung aus, wenn Öl austritt. Abkühlen lassen.
  • Zur zweiten Hälfte der Mehlmischung die restliche Kokosmilch geben. Dann etwa die Hälfte des weißen Zuckers und der Kondensmilch hinzugeben. Gut mischen. In eine separate Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen. Vom Herd nehmen, wenn die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.
  • Führen Sie die Bananenblätter über das Feuer, damit sie elastisch werden. Dann das ausgepresste getrocknete Kokosnussfleisch über die Blätter geben.
  • Nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel der ersten Mischung (Schokolade) und legen Sie ihn in die Bananenblatthülle. Vor dem Brötchen mit etwas Käse bestreuen, wobei das Bananenblatt die Mischung bedeckt. Daher berühren Ihre Hände die zu rollende Mischung nicht.
  • Wir nehmen einen weiteren vollen Esslöffel der zweiten Mischung (Milch) und machen den gleichen Vorgang.
  • Legen Sie die beiden Zylinder (Milch und Schokolade) und rollen Sie sie zu einem dickeren Zylinder auf, wobei die beiden Farben miteinander verbunden sind.
  • Rollen Sie das Bananenblatt fest zusammen und binden Sie es an beiden Enden mit einer Schnur fest.
  • Wiederholen Sie den Vorgang, bis beide Mischungen gerollt sind.
  • Etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen.
  • Vor dem Servieren abkühlen lassen.

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