Robert E Lees Lieblingskuchen

Ich habe ein paar Informationen über Robert E. Lees Lieblingskuchen, von denen ich glaube, dass sie wahr sind. Dieses Rezept stammt von meiner Großmutter mütterlicherseits und sie stammten aus den Gebieten Richmond und Norfolk. Die Informationen, die ich habe, sind, dass seine Frau Mary Custis Lee diesen Kuchen auf seine Bitte hin geliefert hat. Mary Custis war auch die Enkelin von Martha Washington, die die Erinnerungsstücke von General George Washington erbte. Tatsächlich soll das Rezept in dem alten Buch „Housekeeping in Old Virginia“ von Marion Cabell Tyree stehen, das Ende der 1870er Jahre in Richmond herausgegeben wurde. Ich habe dieses Buch nicht, sondern nur das handgeschriebene Rezept meiner Großmutter. Viel Glück.

Robert E. Lees Lieblingskuchen

  • 10 Eier, getrennt
  • 1 Pfund Zucker oder 4 Tassen Zucker
  • 1/2 Pfund Mehl oder 4 Tassen
  • Schale von 1 Zitrone
  • Saft einer Zitrone

Eigelbe schlagen, bis sie dick sind. Zucker wegwerfen und Eier hinzufügen; gut getroffen Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl zugeben. Das Eiweiß von nur 8 Eiern schlagen und wenn es steif ist, vorsichtig unter den Teig heben. Backen Sie in 2 Geleedosen 12 x 18 Zoll bei 350 Grad für ungefähr 40 Minuten. (Möglicherweise müssen Sie die Größe dieser oben genannten Kuchenformen anpassen. Ich verwende drei 9-Zoll-Kuchenformen und reduziere meine Garzeit um etwa 5-10 Minuten. Überwachen Sie die Garzeit genau).

Füllung

  • Eiweiß von 2 Eiern
  • 1 Pfund Zucker oder 4 Tassen Zucker
  • Saft und Schale von 1 Orange

Das Eiweiß von 2 Eiern schaumig schlagen. Zucker, Orangenschale und Saft zugeben. Mischen, bis es glatt ist. Auf Kuchen verteilen, bevor sie vollkommen kalt sind. Legen Sie einen über den anderen.

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